DISTINÇÃO TACHO DE OURO

Nesta edição do Março com Sabores do Mar substituímos o tradicional Concurso dos Restaurantes pela distinção “Tacho de Ouro”.

Pretende-se instituir um novo paradigma na competição, tornando-a mais leve, com mais equidade e união. Não estamos a banalizar a qualidade. Antes pelo contrário! Em boa verdade, o Júri tem constatado que a qualidade das propostas sujeitas a avaliação é enorme, pelo que a existência de um pódio de apenas três lugares não fazia jus ao potencial gastronómico do nosso território, vincadamente atlântico e de um excecional potencial.

A designação “Tacho” trata-se de uma simbologia que nos transporta para a memória e para a alma de um território piscatório e rural com uma tradição gastronómica única e soberbamente apetecível. No “tacho” os ingredientes principais são medidos a olho e com o coração, cabendo o conforto, o acolhimento a tradição e também a dureza da vida de outrora. Neste ponto, não podemos deixar de homenagear as nossas matriarcas-sabedoras, mulheres de vida, que, com parcos recursos, transportavam para a mesa das suas famílias numerosas, tachos de comida verdadeiramente aconchegantes, nutritivos e de um sabor inigualável. Afinal, Sabor rima com Amor…