Programação
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Programação

À semelhança das anteriores edições, o Março com Sabores do Mar deste ano, assume a defesa e a elevação da nossa gastronomia atlântica, abarcando diversas marés, como a restauração, os produtos endógenos, a educação, a cultura, a arte, a criatividade, envolvendo, não só os nossos agentes económicos mas também a comunidade piscatória e rural, fazendo uma justa homenagem às nossas matriarcas-sabedoras da nossa cozinha, cujo legado, em jeito de homenagem, tem uma presença substancial nesta programação que passamos a apresentar!

“REDE”

1 a 31 de março

Centro de Informação Turística de Esposende

Resgata-se um cardume artístico representativo de espécies de pescado muito comuns no nosso mar, sendo muitas delas matéria-prima de maravilhosas propostas gastronómicas típicas deste território, dando, assim, à costa a Exposição “REDE”.

Esta criação surge em plena pandemia da COVID19, através do projeto AMAReMAR, promovido pelo Município de Esposende, e que uniu mãos, à distância, para bordar o mar de Esposende. Entre fios e memórias, seis peixes que habitam no parque marinho de Esposende ganharam forma – Salema, Bodião-Canário, Peixe-Galo, Judia, Pau-Lira e Salmonete, tecendo uma malha de comunidade, identidade e pertença. Como as redes que lançamos ao mar, esta criação entrelaça peixes e pessoas numa mesma malha viva, com o mar no centro de tudo. 

“MINIATURAS DE EMBARCAÇÕES”

De 1 a 31 de março

Rua 1.º de Dezembro, Esposende

Trata-se de uma exposição de miniaturas de embarcações,  visíveis nos lojistas da principal artéria comercial da cidade de Esposende, da autoria de José Saraiva de Oliveira. A organização é uma parceria do Município de Esposende com a Associação Rua 1.º de Dezembro e Fórum Esposendense, através do Museu Marítimo. Visite o nosso comércio tradicional e aprecie testemunhos minuciosos da tradição marítima e artesanal do norte de Portugal, preservados com rigor técnico e profundo respeito pela memória naval da região. No dia 21 de março, pelas 11h30, será realizada uma visita guiada e comentada à exposição por José Saraiva de Oliveira. A ação não carece de inscrição, estando a concentração marcada para o mesmo horário, no topo norte da Rua 1.º de Dezembro.

“PROJETO SARGASSUM”

De 14 a 31 de março

Museu do Sargaço, Apúlia

Eunice Pais é uma artista visual plástica que explora a relação da natureza com o corpo, através da fotografia e instalações artísticas. Desde 2025 que se dedica ao “Sargassum”, um projeto artístico-documental que explora a ligação agro-marítima em Apúlia e o papel simbólico das algas marinhas na história e identidade da região, o qual conta nomeadamente com o apoio do Município de Esposende e financiamento da Direção Geral das Artes.

Showcooking

Em analogia aos “snack bares”, continua esta rúbrica a qual tem como objetivo homenagear os petiscos do nosso mar, cuja tradição remete-nos para os “sabores de mãe e de avó”, bem como a pertinente questão do desperdício- zero.

COM A ESCOLA PROFISSÍONAL DE ESPOSENDE

1 de março, das 16h00 às 17h30

Largo Rodrigues Sampaio, Esposende

COM LABORATÓRIO DE INVESTIGAÇÃO E SUSTENTABILIDADE ALIMENTAR DO INSTITUTO POLITÉCNICO DO CÁVADO E DO AVE

29 de março, das 16h00 às 17h30

Largo Rodrigues Sampaio, Esposende

Tertúlia

4 de março, das 10h00 às 12h00

Centro de Informação Turística de Esposende

Nesta tertúlia pretendemos fazer uma justa homenagem à matriz matriarca da nossa Gastronomia, vincadamente atlântica, dando voz e alma às mulheres de família e de trabalho árduo que, com parcos recursos, matavam a fome à mesa, com amor e sabor, deixando um legado absolutamente imprescindível na nossa mesa e na nossa memória coletiva.

Showcooking

COM DOCAPESCA

7 de março, das 10h00 às 12h00

Largo Rodrigues Sampaio, Esposende

A Cozinha Viajante continua a surpreender os diversos públicos-alvo com novas atracagens. Levaremos parte do receituário da nossa cozinha atlântica junto da comunidade escolar. Esta atividade é articulada com a Docapesca, em formato colaborativo trabalhando na lógica de promoção do pescado da nossa costa, vincando, como tem sido nosso apanágio, a sazonalidade das espécies.

COM DOCAPESCA

9 de março, das 14h00 às 16h00

Escola Básica de Fão

A Cozinha Viajante continua a surpreender os diversos públicos-alvo com novas atracagens. Levaremos parte do receituário da nossa cozinha atlântica junto da comunidade escolar. Esta atividade é articulada com a Docapesca, em formato colaborativo trabalhando na lógica de promoção do pescado da nossa costa, vincando, como tem sido nosso apanágio, a sazonalidade das espécies.

Tertúlia e demonstração de cozinha

8 de março, das 16h00 às18h00

Largo Rodrigues Sampaio, Esposende

Neste Dia Internacional da Mulher, homenageamos as Mulheres de outrora, que eram o pilar de famílias tendencialmente numerosas, lidando muitas delas com a ausência frequente e prolongada dos seus maridos, pois a faina do mar assim o exigia, assim como a emigração masculina. Esta capacidade de luta e de ganas, muitas vezes representada pela expressão “mães e mulheres coragem”, constitui herança das nossas mulheres atuais que, com a mesma garra, enfrentam a dureza do dia a dia, à mesa e na vida…

13 de março, das 19h00 às 23h00

Escola Básica Integrada de Apúlia

Organizado pela Associação de Pais Escola Básica Integrada de Apúlia, trata-se de um evento gastronómico anual, focado na promoção de um estilo de vida saudável e da gastronomia de Apúlia rica em pescado e hortícolas.

Não gostas de Peixe? Uma Ova!!!
Showcooking

21 de março, das 10h00 às 12h00

Largo Rodrigues Sampaio, Esposende

O Chefe Emídio Concha de Almeida vai voltar-nos a surpreender através da confeção de um pescado considerado pouco nobre, com desperdício Zero! As espinhas e cabeças do peixe serão utilizadas num saboroso e nutritivo caldo, e as ovas do mesmo darão corpo a uma magnífica açorda de Ovas!

Concurso

22 de março, das 15h00 às 17h00

Largo Rodrigues Sampaio, Esposende

Com o intuito de fomentar o consumo de peixe nas cantinas escolares, foi lançado em 2016 o concurso “Fish Chefe”. Os participantes inscritos foram, assim, convidados a confecionar uma receita de peixe. A final do concurso decorrerá este ano no Largo Rodrigues Sampaio.

Convívio gastronómico

15 de março, das 15h00 às 18h00

Largo Rodrigues Sampaio, Esposende

Trata-se de um convívio gastronómico com diversas equipas ditas desajeitadas e sem mão para a cozinha, liderado pela Graciela Macedo, com o apoio do Chefe António Duarte. Desafia os teus dotes culinários e arrisca-te a cozinhar o melhor pescado e hortícolas da nossa costa através de criações que, no final, vão certamente surpreender!

 

COM “VÓVÓ ZUZU”

É a quarta edição desta homenagem às receitas das nossas mães e avós que, a olho nu e muitas vezes com escassos recursos, conseguiam confecionar refeições deliciosas, nutritivas e capazes de sustentar famílias numerosas.

Explorando a “mão para a cozinha” e visibilidade da “Vovó Zuzu”, de Vila Chã, Esposende, vamos reeditar esta rúbrica. A transmissão da receita será online, através de msm.visitesposende.com, em data a definir no mês de março. 

PROJETO SARGASSUM

14 a 31 de março

Museu do Sargaço, Apúlia

Exposição de Eunice Pais, artista visual plástica que explora a relação da natureza com o corpo, através da fotografia e instalações artísticas.

“SARGASSUM: CIÊNCIA, ARTE E GASTRONOMIA”

14 de março, das 10h00 às 12h00

Museu do Sargaço, Apúlia

Encontro Científico com abordagem transdisciplinar ao sargaço, com a participação de Eunice Pais, Marta Duarte, Elina Stolde e Leonel Pereira.

“PAISAGENS DO SARGAÇO”

14 de março, das 14h00 às 16h00

Visita cultural com início no Museu do Sargaço, Apúlia, tendo como finalidade explorar as relações do sargaço com o mar e a terra, e as paisagens humanizadas em consequência do sargaço.

ALGAS COMESTÍVEIS

14 de março, das 16h00 às 17h30

Visita e recolha de algas nas rochas da praia de Apúlia, da responsabilidade do projeto “Gata da Mata Wildfood” de Elina Stolde. Finaliza com visita ao Museu do Sargaço, onde se inclui a degustação de produtos/petiscos com algas.

Informações, inscrições prévias, gratuitas e limitadas através de museu.esposende@cm-esposende.pt

Recriação gastronómica

25 de março, das 20h00 às 22h00

Escola Profissional, Fão

Trata-se de um jantar inspirado na escrita do “receituário” de Manuel de Boaventura, recriando um ambiente de época (finais de século XIX até à segunda metade do século XX) proporcionando uma experiência diferenciadora.

27 a 29 de março

Largo Rodrigues Sampaio, Esposende

Feira de produtos endógenos com destaque para os artesãos locais e produtores do agroalimentar.

Oficina

28 de março, das 15h00 às 17h00

Centro Interpretativo de São Lourenço, Vila Chã

Trata-se de uma oficina com confeção e degustação de pão e bolota e produtos locais (lacticínios, cerveja artesanal).

Vídeos

Pedro Carneiro do Salão de Chã e Pastelaria “Rio Doce”, brindou todos os presentes no passado dia 28 de março, com um excelente workshop acerca do fabrico de doces de gema. Trata-se de uma especialidade conventual típica da Páscoa e romarias em Portugal.

Em mais um episódio do “Snack Mar”, fomos brindados com uma “Focaccia com robalo e molho pesto” e “Cavala fumada com legumes pepino e lima”. Sublimes sabores deste pescado da nossa costa, numa cozinha a quatro mãos da responsabilidade do Laboratório de Investigação e Sustentabilidade Alimentar do Instituto Politécnico do Cávado e do Ave. Segue-se em abril a entrega de lembranças e diplomas de participação a todos os parceiros do “Março com Sabores do Mar”.

Com maior ou menor escala, José Saraiva de Oliveira construiu e reparou embarcações de pesca e de recreio. Uma vida dedicada à arte naval, em parte desvendada na visita guiada que efetuou no sábado passado. Até ao final do presente mês, descobre tu próprio estas “estórias”, visitando a exposição de embarcações em vitrines, na rua direita de Esposende. Entra nesta expedição e compra no comércio local.

 

“Há um MAR(ço) de sempre que chama por ti.”

O “Desgrace na Cozinha”, moderado pela Chefe Graciela Macedo, com o incondicional apoio do Chefe António Duarte, decorreu com a mesma azáfama e frenética das edições anteriores! De volta dos tachos, as seis equipas autoproclamadas “desajeitadas” e “sem mão” para a cozinha, impressionaram o Júri e o público presentes com as suas sugestões atlânticas. Desde “Chicharros com cebolada e batata à tona”, “Arroz maroto de Tamboril”, “Robalo pica na língua, com açorda de tomate”, Bacalhau à Marinheiro, “Maré Negra” até aos inusitados “Filetes de sarda com laranja e molho de Manteiga das Marinhas”, todos os participantes revelaram uma enorme capacidade de trabalhar o peixe da nossa costa, de forma engenhosa e cativante. Os aromas perfumaram o largo e atraíram uma imensidão de gente que ficou muito sensibilizada com tanta coragem e ousadia! No final, para além do elenco do Júri, também o público presente pode provar algumas iguarias. Afinal, a comida de tacho dá sempre para mais alguém! Porque “Há um Março de sempre que chama por ti”, na próxima edição atreve-te a fazer parte desta corajosa família de marinheiros!!!

É já no próximo Domingo, pelas 15h00, a grande Finalíssima do concurso gastronómico “Fish Chefe”! Após várias eliminatórias que envolveram diversas escolas no concelho, chegou o momento de descobrirmos o novo talento gastronómico.
Nesta nova edição, contamos com um Júri multifacetado, composto por um leque de pessoas pertencentes à comunidade e especialistas nesta matéria, como, por exemplo, sabedoras-matriarcas, um pescador e antigo gerente de uma unidade de restauração tradicional, com o apoio incondicional da Escola Profissional de Esposende.
Porque “Há um MAR(ço) de sempre que chama por ti”, aguardamos a tua visita e apoio!
Claques, estão prontas???
No âmbito do “Março com Sabores do Mar”, a Vovó Zuzu volta a surpreender-nos na Rúbrica “Receitas a Olho” através da confeção de uma maravilhosa Moqueca de Corvina, cruzando a nossa tradição gastronómica, vincadamente atlântica, com a gastronomia tradicional do Brasil, país irmão.
Para além da Corvina, uma escolha absolutamente pertinente, não faltam os ingredientes da nossa terra, nomeadamente, a cebola, o tomate, a salsa e o pimento. Em vez do típico azeite de dendê, a Vovó Zuzu optou pelo “azeite português do bom”. Depois de cozinhada, parte do suco da moqueca foi utilizado na confeção de pirão de mandioca, conferindo um toque bem brasileiro ao prato.
Porque “há um Março de sempre que chama por ti”, as imagens da nossa moqueca valem mil sabores, despertando uma enorme vontade de replicar o prato em casa e desfrutar em família ou com os amigos!
No próximo sábado, dia 21 de março, será realizada uma visita guiada por José Saraiva de Oliveira, à exposição em vitrines de miniaturas de embarcações da sua autoria, patente na Rua 1.º de dezembro. A ação integrada no “Março com Sabores do Mar” não carece de inscrição e decorrerá a partir das 11h30, estando a concentração marcada para o mesmo horário, no topo norte desta artéria no centro da cidade de Esposende.
“Há um MAR(ço) de sempre que chama por ti!
Integrado na programação do “Março com Sabores do Mar”, o “Sargassum” foi o mote para um dia (14 de março) dedicado à realização de um leque de atividades absolutamente enriquecedor e versátil, tendo como epicentro o Museu do Sargaço, em Apúlia..
O dia começou com a inauguração da exposição “Projeto Sargassum” da artista Eunice Pais, a qual se encontra patente no referido museu até ao final do mês, revelando-nos novas abrangências do sargaço, ao nível da matéria e da emoção. Seguiu-se o encontro científico “Sargassum: Ciência, Arte e Gastronomia”, com os oradores Eunice Pais, Marta Duarte, Elina Stolde e Leonel Pereira, os quais , numa linguagem simples e informal, nos revelaram diversas perspetivas e abordagens do sargaço, tendo como ponto comum a sua importância no passado, presente e futuro.
Da parte da tarde, realizou-se um passeio pedonal com a finalidade de se explorar e melhor entender as relações do sargaço com o mar e a terra e, o encontro com paisagens humanizadas em consequência desta atividade agro-marítima. O ponto alto desta incursão foi, indubitavelmente, a visita a um campo de masseira, uma peculiar e engenhosa tecnologia agrária de cultivar produtos em solos arenosos.
Posteriormente, Elina Stolde incidiu no tema das “Algas Comestíveis” realizando-se uma visita à praia e explicação acerca da apanha das algas para fins gastronómicos. Terminou com uma sublime degustação de iguarias com algas, bastante versáteis e saborosas, providas de um inquestionável valor nutricional.
Porque“Há uma Março de sempre que chama por ti”, fica o convite para uma visita ao Museu do Sargaço, o qual nos remete para o passado e memória, mas com horizontes bem vivos e auspiciosos!
O “Março com Sabores do Mar” celebrou o Dia Internacional da Mulher com a iniciativa “Mulheres De Vida, histórias que nos inspiram”. 💙

 

Entre saberes e sabores, o público deliciou-se com as profundas intervenções de um maravilhoso painel moderado pelo antropólogo Dr. Álvaro Campelo: Maria José Paquete, Maria José Neto, Nazaré Mendanha e Júlia Serra. Recuámos no tempo, aprofundando a vida difícil e de coragem das nossas matriarcas que são indiscutivelmente um legado e uma inspiração para as mulheres de hoje.

 

Depois da tertúlia, as nossas convidadas foram presenteadas com flores artesanais criadas pela APPACDM – CACI Esposende, num gesto de partilha e de afetos. 💐

 

🍲 A sessão terminou com um sublime momento gastronómico! A Júlia Serra confecionou uma sopa de peixe absolutamente surpreendente com peixes da nossa costa, respeitando a sazonalidade e a sustentabilidade do pescado, enriquecendo a mesma com sobras de pão através de “croutons” e, claro, com o perfume e o sabor magistral da salsa, tão típica na nossa alimentação atlântica.

 

Porque 𝐇𝐚́ 𝐮𝐦 𝐌𝐀𝐑(𝐜̧𝐨) 𝐝𝐞 𝐬𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐦𝐚 𝐩𝐨𝐫 𝐓𝐢, continuamos a navegar na memória, sempre com o nosso mar à vista…

O “Street Fish Food” regressou ao Largo Rodrigues Sampaio na manhã do dia 7 de março, numa cooperação profícua e imprescindível com a @Docapesca, envolvendo o talento e o profissionalismo do IPCA-LISA. Desta feita, confecionou-se para degustação do público em geral, uns maravilhosos “Hambúrgueres de Cavala”. Esta espécie, considerada pouco nobre mas de um sabor e valor nutricional irrepreensíveis, tinha a garantia da certificação CCL – Comprovativo de Compra em Lota, confirmando-se, assim, a sua origem e frescura. O pão utilizado foi feito artesanalmente pelos alunos, conferindo uma simbiose perfeita com o pescado selecionado.

A iniciativa revelou-se absolutamente surpreendente e irresistível, cativando crianças e adultos, num contexto familiar muito acolhedor! ☺️

Porque 𝐇𝐚́ 𝐮𝐦 𝐌𝐀𝐑(𝐜̧𝐨) 𝐝𝐞 𝐬𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐦𝐚 𝐩𝐨𝐫 𝐓𝐢, acompanha as nossas expedições e deixa-te levar nesta maré de saberes e sabores tão nossos…

Decorreu, hoje, 4 de Março, no Centro de Informação Turística, a iniciativa “Sabedoras: Matriarcas da Nossa Cozinha”. Graciela Macedo, moderou um painel de quatro mulheres de ganas que, através dos seus testemunhos de vida e histórias “à volta dos tachos”, resgataram um passado difícil, mas repleto de afetos e sentido familiar e comunitário. As Sabedoras Maximina, Armandina, Teresa e Arminda “cozinharam” peripécias e episódios vividos nos tempos mais duros da sua infância e juventude, até aos dias de hoje. Conferiram alma e matéria a um legado inquestionável na identidade do nosso território, o qual merece ser ouvido, sentido e, sobretudo, perpetuado. Com a sala e coração cheios, aprendemos que o “pouco” ou o “quase nada” podem ser tanto, revelando que o ingrediente principal é sempre o amor e o sentido de partilha…

Porque “Há um MAR(ço) de sempre que chama por Ti”, o nosso bem-haja e gratidão às nossas corajosas Sabedoras Matriarcas!

Vamos ao Tacho?

No âmbito da programação do “Março com Sabores do Mar”, decorreu no passado Domingo a rubrica “Snack Mar”.
Em formato de “finger food” com a colaboração da Escola Profissional de Esposende, os presentes puderam degustar umas deliciosas iguarias do nosso mar onde não faltaram as nossas algas: “Bola de Sardinha” e “Telhas de Arroz de Robalo”.
Desta forma, voltamos a comprovar que é possível comer peixe fresco do nosso mar em registo de petisco!

A cozinha móvel está instalada no Largo Rodrigues Sampaio, no centro da cidade, conferindo maior visibilidade às ações e reforçando a proximidade à comunidade.

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