Numa profícua parceria com a Docapesca, esta edição do Março com Sabores do Mar presenteou-nos com uma nova e aliciante iniciativa:
Street Fish Food.

Através de várias atracagens da nossa Cozinha Viajante em algumas escolas e no Largo Rodrigues Sampaio, foi possível comprovar, de forma pedagógica, sustentável e identitária, que é possível integrar o peixe fresco no contemporâneo conceito de “comida de rua”. Utilizando espécies sustentáveis e de baixo valor económico, encantámos e deliciámos, pequenos e graúdos, com inesperadas e desafiantes iguarias de rua! Acompanha-nos nesta viagem com os sabores mais nobres do nosso mar!

Esta edição do Março com Sabores do Mar deu os primeiros passos em fevereiro através da iniciativa “Lampreia & Companhia”, espraiando-se, depois, pelo mês de abril. A sua abrangência temática assentou num leque de actividades muito versátil e pertinente, permitindo não só a promoção da nossa gastronomia atlântica como também a discussão e a reflexão sobre temas de crucial importância como a educação alimentar, a sustentabilidade à mesa, a identidade e a autenticidade do nosso Território como um todo.

Porque “A Esperança está no (a)mar, o Março com Sabores do Mar promete regressar em 2023,  trazendo na proa as melhores iguarias que elevam Esposende a destino gastronómico de excelência. Até já!

Neste episódio, o Bodião vai ser a nossa estrela! Através de duas fantásticas receitas elaboradas a partir deste peculiar peixe, Vasco &Emídio continuam a defender e a aplicar o Desperdício Zero como parte integrante da Sustentabilidade à Mesa.

De forma consciente, saborosa e identitária,  as propostas de hoje acrescentam, inegavelmente,  valor económico, nutritivo e gastronómico a esta espécie tão subvalorizada, prestigiando a nossa alimentação atlântica.

A 2ª temporada da Rubrica “Salvar o Planeta à Mesa”, despede-se hoje. Porém, os nossos Guardiões, convidam-nos a prosseguir com esta missão, tão nobre e urgentemente necessária.

À mesa, vamos continuar a salvar a  casa de todos nós: o Planeta!

Vasco & Emídio prometem regressar na edição do Março com Sabores do Mar de 2023, com muitas surpresas e novidades! Até já!!!

Memórias do meu Caminho

Neste monólogo introspectivo, a Cozinha transporta-nos para outras memórias. Passo a passo, cada troço desperta um novo sentido de orientação que vai muito além da geografia. Pé ante pé, descobrimos tantos mundos dentro do nosso mundo…

Os nossos Guardiões, Vasco & Emídio, continuam imparáveis! Em busca da Sustentabilidade à Mesa, e com a missão de Salvar o Planeta, a receita de hoje é uma verdadeira e desafiante surpresa: Línguas em Esparguete Nero e Marisco. Esta espécie, pertencente à categoria dos peixes-chatos, é muito desvalorizada mas bastante sustentável. Na realidade, este peixe é um verdadeiro “presente do mar” que, quando bem confecionado, apetece desembrulhar e devorar! Assim, a sugestão de hoje revela, com perícia e imaginação,  o melhor sabor do nosso mar, intensamente acompanhado com as texturas mais frescas e coloridas dos nossos legumes.
Boa viagem & Bom apetite!

Neste 3º episódio, os nossos Guardiões, Vasco & Emídio,  continuam a surpreender-nos! Com a mesma irreverência e sabedoria que os caracterizam, hoje, apresentam-nos um prato simples, nutritivo e muito sustentável: Tártaro de Sarda! Entre sabores e cores, nesta receita, a Sarda adquire o estatuto que lhe é merecido, ficando o convite para que se consuma com mais regularidade este peixe tão nobre e saboroso. Afinal, Salvar o Planeta à Mesa é simplesmente maravilhoso. Embarca connosco nesta Missão!